Pazīstamākā melno olīvu šķirne ar kauliņiem. Eļļainās olīvas ar viegli atdalāmo kauliņu un maigu mīkstumu, ar piesātinātu, spilgti izteiktu garšu, kā arī jūtamu riekstu piegaršu. Parasti pasniedz ar gaļu vai medījumiem. Sastāvdaļas: Melnās olīvas ar kauliņiem, ūdens, sāls, stabilizators dzelzs ..